ফোড়ন একটু লাল হয়ে এলে এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন।
পেঁয়াজ একটু ভাজা হয়ে গেলে আদা বাটা রসুন বাটা লঙ্কা বাটা দিয়ে দিন একটু কসিয়ে নিন যাতে কাঁচা গন্ধটা না থাকে হাল্কা আঁচ এ রান্না টা হবে।
কষানো হয়ে গেলে এবার টমেটো পেস্ট আর কাজুবাদাম বাটা দিয়ে দিন ভাল করে নেড়ে মিশিয়ে টক দই ভাল করে চামচ দিয়ে ফেটিয়ে দিয়ে দিন।
টক দই দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন না হলে টক দই জমে যাবে এবার জিরার গুঁড়ো ধনিয়ার গুঁড়ো হলুদ গুঁড়ো লঙ্কা গুঁড়ো পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন যতক্ষণ না মশলা থেকে তেল বের হচ্ছে।
মশলা কষানো হয়ে গেলে সয়াবিন আর ভেজে রাখা আলু দিয়ে দিন এ বার একটু সবকিছু নেড়ে চেড়ে কসিয়ে নিন।
কষানো হয়ে গেলে পরিমাণ মতো গরম জল দিয়ে দিন।
এই রান্নাটি একটু মাখা মাখা হবে দশ মিনিটের জন্য হালকা আঁচে ঢেকে দিন।
ঢাকনা খুলে যদি ঝোলটা ঠিকঠাক থাকে তাহলে স্বাদ মতো চিনি আর গরম মশলা দিয়ে নামিয়ে নিন।
