চিলি চিকেন রেসিপি তৈরি করতে যেসব উপকরন লাগেঃ
- ১ কেজি হাড় ছারা মাঝারিআকারের চিকেনের টুকরো
- ৫ টি মাঝারিআকারেরপেঁয়াজ
- ২ টি ছোট ক্যাপ্সিকাম
- ৩-৪ টি কাঁচালঙ্কা
- ১ চা চামচ সোয়াসস
- ৩ চা চামচ টমেটো কেচাপ
- ১ চা চামচ গ্রীন চিলি সস
- ১/২ চা চামচ ভিনেগার
- ১/২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
- ২ টেবিল চামচ + ১ চা চামচ কর্ণফ্লাওয়ার
- ২ চা চামচ নুন
- ১ টেবিল চামচ আদা রসুন বাটা
- ২ টেবিল চামচ মিহি রসুন কুচি
- ১/২ ইঞ্চি মিহি আদা কুচি
- ১ চা চামচ চিনি
- ১ কাপ রিফাইন্ড তেল
যেভাবে তৈরি করবেনঃ
- সবার প্রথমে চিকেন, আদা রসুনবাটা, গোলমরিচ গুঁড়ো, সয়াসস,নুন,সামান্য চিনি ও এক চা চামচ ভিনেগার দিয়ে ৩-৪ ঘন্টা ম্যারিনেট করে রাখতে হবে।
- এবারে ৪ ঘন্টা পর, চিকেনে ২ টেবিল চামচ কর্ণফ্লাওয়ার ও ৩ টেবিল চামচ ময়দা ভালো করে মিশিয়ে এই ব্যাটার লাগানো চিকেন কড়াইয়ে বেশি করে সাদা তেল গরম করে ডিপ ফ্রাই করে নিতে হবে।
- এবারে সব চিকেন ভাজা হয়ে গেলে তুলে রাখতে হবে। এই তেলেই রসুন ও আদা কুচি দিয়ে তাতে আগে থেকে চৌকো করে কেটে রাখা পেয়াজ ও ক্যাপ্সিকাম এর টুকরো দিয়ে বেশি আঁচে হাল্কা ভেজে নিতে হবে।
- এবারে একটি বাটি সব সস ভালো করে মিশিয়ে কড়াইয়ে দিয়ে দিতে হবে।
- এবার এতে সামান্য নুন ও হাফ চা চামচ চি নি দিয়ে ভেজে রাখা চিকেন এতে দিয়ে সস দিয়ে ভালো করে কোট করে নিতে হবে। তারপর সস যে বাটিতে মেশানো হয়েছিল তাতে হাফ কাপ জল ও এক চা চামচ কর্ণফ্লাওয়ার মিশিয়ে, এই মিশ্রন কড়াইয়ে ঢেলে দিয়ে কম আঁচে ৫-৬ মিনিট রান্না করতে হবে।
- সব শেষে কাঁচালঙ্কা মাঝখান থেকে চিরে কড়াই এ দিয়ে সব একবার হাতা দিয়ে মিশিয়ে নামিয়ে নিয়ে ফ্রাইড রাইস বা নুডলস এর সাথে পরিবেশন করুন। লেখক সম্পর্কে এবং আরো বেশি রেসিপি সম্পর্কে জানতে ভিসিট করুন “দ্য গ্রেট ট্রিবিউন”।