সবার প্রথমে চিকেন, আদা রসুনবাটা, গোলমরিচ গুঁড়ো, সয়াসস,নুন,সামান্য চিনি ও এক চা চামচ ভিনেগার দিয়ে ৩-৪ ঘন্টা ম্যারিনেট করে রাখতে হবে।
এবারে ৪ ঘন্টা পর, চিকেনে ২ টেবিল চামচ কর্ণফ্লাওয়ার ও ৩ টেবিল চামচ ময়দা ভালো করে মিশিয়ে এই ব্যাটার লাগানো চিকেন কড়াইয়ে বেশি করে সাদা তেল গরম করে ডিপ ফ্রাই করে নিতে হবে।
এবারে সব চিকেন ভাজা হয়ে গেলে তুলে রাখতে হবে। এই তেলেই রসুন ও আদা কুচি দিয়ে তাতে আগে থেকে চৌকো করে কেটে রাখা পেয়াজ ও ক্যাপ্সিকাম এর টুকরো দিয়ে বেশি আঁচে হাল্কা ভেজে নিতে হবে।
এবারে একটি বাটি সব সস ভালো করে মিশিয়ে কড়াইয়ে দিয়ে দিতে হবে।
এবার এতে সামান্য নুন ও হাফ চা চামচ চি নি দিয়ে ভেজে রাখা চিকেন এতে দিয়ে সস দিয়ে ভালো করে কোট করে নিতে হবে। তারপর সস যে বাটিতে মেশানো হয়েছিল তাতে হাফ কাপ জল ও এক চা চামচ কর্ণফ্লাওয়ার মিশিয়ে, এই মিশ্রন কড়াইয়ে ঢেলে দিয়ে কম আঁচে ৫-৬ মিনিট রান্না করতে হবে।
সব শেষে কাঁচালঙ্কা মাঝখান থেকে চিরে কড়াই এ দিয়ে সব একবার হাতা দিয়ে মিশিয়ে নামিয়ে নিয়ে ফ্রাইড রাইস বা নুডলস এর সাথে পরিবেশন করুন। লেখক সম্পর্কে এবং আরো বেশি রেসিপি সম্পর্কে জানতে ভিসিট করুন “দ্য গ্রেট ট্রিবিউন”।